つわずし・つわ寿司

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、高知県の名物ご当地寿司で、

つわずし・つわ寿司

のご紹介を。

つわずしとは、高知県のご当地寿司で、
つわぶきの葉を敷いた大きな箱に寿司を重ねて入れて作るお寿司です。
この寿司を作る箱は、おしぬきという縁起物で、厄が抜けたとされる縁起物の箱で、
このつわずし自体が祝いの席で出されるご当地寿司だそうです。

昔寿司を巻く海苔や卵がなかなか手に入らないために、つわの葉が重宝されたとのこと。

こうちゃん

いわしを楽しむひしこ押し寿司

こんばんは、こうちゃんです。

千葉県は成田近辺の名物で、

ひしこ押し寿司

のご紹介です。

ひしこと呼ばれる、カタクチイワシを調味液に漬けてから作る押し寿司で、
小さくて骨も多くて手間のかかるカタクチイワシを、味も栄養もよいからとなんとか食べやすいように工夫うして作ったご当地押し寿司です。
小骨処理をしたあとのカタクチイワシを醤油や甘酢の入った特製調味液に漬けて押し寿司にします。
調味液に漬かっているからか、醤油につけず、ワサビだけを少し乗せて味わうのが通。

こうちゃん

漬物寿司・京漬物寿司

こんばんは、こうちゃんです。

全国でも漬物の人気の町ですとある程度存在するお寿司ですが、
特に漬物文化の町、京都で人気の、

漬物寿司・京漬物寿司

です。

特にどの漬物、でもないですが、
食感のよい野菜のお漬物を、ネタにして握ったお漬物は、
さっぱり軽く食べられて、他のお寿司の締めや、
軽く口をリフレッシュさせてくれるような合間につなぎとして食べたり、
場合によっては漬物寿司フルコースにしたり、
色々なシーンで楽しめるお寿司になっています。

漬物であれば、種類は無数にありますし、
大変にバリエーション豊かなのも強みです。

こうちゃん