レタスを用いた巻き寿司でさっぱりおいしい郷土料理の、
宮崎県のレタス巻きです。
レタス巻きとは、レタスや海老、マヨネーズを使った太巻き（巻き寿司）。宮崎市松山町にある老舗の寿司屋が発祥とされる。
誕生当時は斬新な巻き寿司ととらえられていたが、現在ではすっかり定着し宮崎県内ではコンビニエンスストアや惣菜店等でも広く販売されている。
このレタス巻き誕生後は、カニかまやシーチキン、イカ、めんたいこなど様々な具材を使った変わりダネの巻き寿司が登場している。
参照：http://local-specialties.com/gourmet/000372.html
さすがに高級寿司、回らないお寿司屋で出ることはまずないですが、
100円寿司や、コンビニの持ち帰り巻き寿司としては定番で、今ではさらに発展形で、サラダ巻きのようなものも出ていますし（サラダ軍艦などはまた別）、ヘルシー志向の高まりでか定番、かつ人気のお寿司のひとつとなっています。
もちろん、レタスを使っているから安っぽい、というわけでなく、レタスに、新鮮な魚介の、おいしいエビやイカを盛り込んで、十分味わい豊かでおいしい巻き寿司もたくさん作られています。
※宮崎では家庭でも作られる
こうちゃん
