土佐の名物きびなごのほうかぶり寿司

こんばんは、こうちゃんです。

いつもこちらのブログをご覧になっていただきましてまことにありがとうございます。

本日ご紹介するのはこちら、

きびなごのほうかぶり寿司

または

きびなごのほおかぶり

とも。



土佐名物、きびなごのほうかぶり寿司とは、
高知県で一年を通じて漁獲される、体長１０センチほどの小型魚のきびなごを手開きでさばいて、おからをくるんで作るほうかぶり寿司です。

高知県宿毛市周辺の郷土料理となっています。

酢で締めたきびなごでおから寿司をくるんだ様子が、ほおかぶりをした人の姿に見えることからこの名がつけられたとされています。

おからを使っていて、酢飯を使わず、厳密にはお寿司？なのかあやしいところもあるかもしれませんが、地元で伝わる伝統の郷土寿司です。



あまり地元（高知県は宿毛市周辺）以外では作られない上に、あまり高知料理のお店などでも出されることがありませんので、そうそう食す機会も無いとは思いますが、もしも高知県の方に足を運ぶ機会でもあればと。


本日もこちらご覧になっていただきましてありがとうございました。

またの機会によろしくお願いいたします。


こうちゃん